ÄTA MYROR

20190505_150903.jpg
 

FÖREDRAG

Med min praktiska erfarenheter som kock kombinerat med en akademiska bakgrund

erbjuder jag en upplevelse som visar att insekter är en potentiell råvara i vårt kök. 

Vad smakar insekter?


Hur skall vi tillaga dom?

myrstack.PNG
Framsida_300dpi_edited.jpg
21568740_810943752413033_531104987983590

Forskning

Bland de första studierna i världen med fokus på insekter och deras sensoriska egenskaper utförd på Örebro Universitet. Som är ett första steg att kartlägga vad ätbara insekter smakar där jag har tagit fram sensoriska profiler som kan användas som ett verktyg för att förändra synen på insekter som mat.

Sveriges första insektsbok

Beställ Sveriges första insektsbok med perspektivet mot mat. Med författaren Anders Engström från Bugburger som har gjort en sammanfattande handbok om att äta insekter. Där jag har tagit fram 10 utvalda recept.

Eventkock

Vill ni ha en matuppvelse som ert sällskap ALDRIG kommer att glömma? Med min tidigare bakgrund som kock erbjuder jag privatkock vid events med temat insekter.

 
5bebdf0be4b0290b1ae63b3b-1542184717168-.
Study-supports-use-of-cricket-powder-in-
Sk%C3%A4rmklipp_edited.jpg

Inspiration

Recept

Sensoriska profiler

 

OLA ALBREKTSSON

Kock
Måltidsekolog
Föreläsare